Wytrawny sernik z winogronami i selerem

Ten przepis znalazłam w jakiejś gazecie. Wyglądał przepysznie więc pomyślałam: czemu nie. Wyszedł naprawdę dobry, jednak od razu zaznaczam, że jeśli nie lubisz błękitnego sera to może Ci bardzo nie smakować. W domu zdania były podzielone. Połowa kręciła nosem, połowa się zajadała. Według mnie winogrona są tu niezbędne, ponieważ dodają lekkiej słodyczy. Znakomicie pasuje do wina i ciemnego pieczywa. Idealna przekąska na kolcję. Osobiście polecam 😀

Ja użyłam tortownicy 23cm i wyszedł trochę niski. Proponuję więc użycie 20cm.

Składniki na spód:

160g mąki pszennej
1 żółtko
60g zmielonych orzechów włoskich
100g zimnego masła
sól i pieprz do smaku

Składniki na masę serową:

250g sera pleśniowego lub błękitnego
750g drobno mielonego białego sera
1/3 szklanki śmietany 30%
4 zielone łodygi selera naciowego
pół szklanki mielonych orzechów włoskich
winogrona zielone
10g żelatyny

Na początku robię spód. Orzechy mieszam z mąką i przyprawami. Dodaję posiekane na mniejsze kawałki masło i ucieram ciasto. Dodaję żółtko. Zagniatam i chowam do lodówki na około godzinę.
Wyjęte z lodówki ciasto rozkładam na blacie i wałkuję. Formę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na nie ciasto. Nakłuwam je widelcem, obciążam fasolą. Piekę około 10 min w piekarniku nagrzanym do 180stopni.

Gdy ciasto stygnie, zabieram się za robienie masy. Zalewam żelatynę ciepłą wodą i mieszam. W oddzielnej misce mieszam ze sobą sery. Selera myję i obieram, kroję na niewielkie kawałeczki. Możecie go zmiksować w blenderze. Ja zostawiłam pokrojonego, żeby delikatnie chrupał podczas jedzenia. Tak przygotowanego selera dodaję do serów. Wrzucam także zmielone orzechy. Dodaję śmietanę oraz żelatynę i energicznie mieszam całość. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem.

Tortownicę wykładam folią spożywczą. Na dnie kładę upieczony i wystudzony spód. Następnie wykładam masę serową. Nożem wyrównuję górę i chowam do lodówki na całą noc. Po wyjęciu z lodówki dekoruję winogronem.
Kroję tak jak tort i podaję na stół. Smacznego