Wytrawny sernik z winogronami i selerem
Ten przepis znalazłam w jakiejś gazecie. Wyglądał przepysznie więc pomyślałam: czemu nie. Wyszedł naprawdę dobry, jednak od razu zaznaczam, że jeśli nie lubisz błękitnego sera to może Ci bardzo nie smakować. W domu zdania były podzielone. Połowa kręciła nosem, połowa się zajadała. Według mnie winogrona są tu niezbędne, ponieważ dodają lekkiej słodyczy. Znakomicie pasuje do wina i ciemnego pieczywa. Idealna przekąska na kolcję. Osobiście polecam 😀
Ja użyłam tortownicy 23cm i wyszedł trochę niski. Proponuję więc użycie 20cm.
Składniki na spód:
- 160g mąki pszennej
- 1 żółtko
- 60g zmielonych orzechów włoskich
- 100g zimnego masła
- sól i pieprz do smaku
Składniki na masę serową:
- 250g sera pleśniowego lub błękitnego
- 750g drobno mielonego białego sera
- 1/3 szklanki śmietany 30%
- 4 zielone łodygi selera naciowego
- pół szklanki mielonych orzechów włoskich
- winogrona zielone
- 10g żelatyny
Na początku robię spód. Orzechy mieszam z mąką i przyprawami. Dodaję posiekane na mniejsze kawałki masło i ucieram ciasto. Dodaję żółtko. Zagniatam i chowam do lodówki na około godzinę.
Wyjęte z lodówki ciasto rozkładam na blacie i wałkuję. Formę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na nie ciasto. Nakłuwam je widelcem, obciążam fasolą. Piekę około 10 min w piekarniku nagrzanym do 180stopni.
Wyjęte z lodówki ciasto rozkładam na blacie i wałkuję. Formę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na nie ciasto. Nakłuwam je widelcem, obciążam fasolą. Piekę około 10 min w piekarniku nagrzanym do 180stopni.
Gdy ciasto stygnie, zabieram się za robienie masy. Zalewam żelatynę ciepłą wodą i mieszam. W oddzielnej misce mieszam ze sobą sery. Selera myję i obieram, kroję na niewielkie kawałeczki. Możecie go zmiksować w blenderze. Ja zostawiłam pokrojonego, żeby delikatnie chrupał podczas jedzenia. Tak przygotowanego selera dodaję do serów. Wrzucam także zmielone orzechy. Dodaję śmietanę oraz żelatynę i energicznie mieszam całość. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem.
Tortownicę wykładam folią spożywczą. Na dnie kładę upieczony i wystudzony spód. Następnie wykładam masę serową. Nożem wyrównuję górę i chowam do lodówki na całą noc. Po wyjęciu z lodówki dekoruję winogronem.
Kroję tak jak tort i podaję na stół. Smacznego
Kroję tak jak tort i podaję na stół. Smacznego
