Wiosenne róże w kokilkach

Miało być ratatouille, ponieważ kilka dni temu oglądałam bajkę o takim samym tytule i oczywiście nabrałam ogromnej ochoty na to danie. Jednak na targu nie znalazłam żółtej cukinii i pomysł na kolację musiał przejść szybką metamorfozę. Dokupiłam więc jeszcze biały serek i tak oto powstały przepyszne różyczki! Czyż nie wyglądają wspaniale? Są takie wiosenne i kolorowe, a ich przygotowanie nie jest wcale takie trudne. Podane przeze mnie składniki wystarczą na dwie kokilki i średnicy 9cm. Smacznego :)

Składniki:

  • 1 jajko
  • kromka chleba
  • dwie łyżki oliwy
  • pół cukinii
  • pół bakłażana
  • marchewka
  • 2 łyżki białego sera typu włoskiego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka masła

Na dno każdej kokilki wlewam po łyżce oliwy z oliwek. Chleb kroję w kostkę i wykładam nim dno kokilki. Tak przygotowany spód wstawiam na 5-10 minut do piekarnika, by chleb stał się chrupki. kokilki z warzywami (2)W tym czasie rozkłócam jajko wraz z serem i koncentratem. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Warzywa myję dokładnie, marchewkę obieram. Za pomocą obieraczki kroję cukinię, bakłażan oraz marchew wzdłuż (na cienkie plasterki). Na spód z podpieczonego chleba wylewam masę jajeczno-serową.

kokilki z warzywami (3)Następnie układam warzywa tak, by kształtem przypominały rożę. Rozpoczynam od zewnętrznej strony i kładąc coraz to krótsze plasterki, kończę w środku.

kokilki z warzywami (4)

Tak przygotowane różyczki zapiekam około 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. W połowie pieczenia na wierzchu kładę odrobinę masła, by warzywa nie były zeschnięte.

kokilki z warzywami (5)

Marchew w roli głównej 2Zielono mi, idzie wiosnaAkcja wegetariańska zapiekanka

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *