Tort mocno czekoladowy

Uwielbiam, gdy nadchodzą urodziny moich przyjaciół. Gdy myślę nad tym jaki wybrać smak tortu i jaki motyw przewodni. Uwielbiam robić im takie słodkie niespodzianki i widzieć radość na urodzinowych twarzach. W przypadku tego tortu nie miałam problemu. Od początku wiedziałam, że musi on być mocno czekoladowy. Znacie te czekoladowe torty ze śmietanową masą, jakimś dżemem i najlepiej jeszcze maślanym kremem? W tym przypadku nie ma mowy o czymś takim. Tort jest dosyć ciężki. Odpowiednio wilgotny i niesamowicie czekoladowy. Masa ma konsystencję gęstej nutelli. Do tego wierzch tortu – ganache. Po raz pierwszy robiłam ganasz i powiem wam, że to najlepsza ‚masa’ to ozdabiania deserów! Robi się ją bardzo prosto, wystarczy zachować odpowiednie proporcje pomiędzy czekoladą, a śmietanką. Jest bardzo łatwa do rozprowadzenia na torcie i możecie ją dowolnie doprawiać. Ja użyłam podstawowej wersji – z gorzkiej czekolady.

Składniki na kakaowy biszkopt:

  • 4 jajka
  • szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki kakao
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 60 g roztopionego masła

Jajka ubijam na puszystą masę. Pod koniec dodaję cukier i nadal miksuję. Następnie wsypuję mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia. Całość miksuję dosłownie chwilę na najniższych obrotach. Podczas miksowania wlewam do masy cienką strużką przestudzone masło. Całość przelewam do tortownicy (średnica 24 cm) i piekę 40 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu odkładam ciasto do ostygnięcia, a następnie kroję w poprzek na 3 placki.

Składniki na masę czekoladową:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 100 g czekolady mlecznej
  • pół szklanki mleka
  • 250 g masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki whiskey

Miękkie masło ucieram mikserem na puszystą masę. Dodaję powoli cukier nie przerywając miksowania.  W rondelku podgrzewam mleko. Do gorącego mleka wrzucam posiekaną drobno czekoladę. Mieszam chwilę, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Do maślanej masy cienką strużką wlewam schłodzoną czekoladę. Cały czas miksuję. Całość odstawiam do lodówki by zgęstniało (na około 30 minut)

Składniki na ganache:

  • 100 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (min 60% zawartości kakao)
  • 100 ml śmietany 30%
  • 40 g masła

Śmietankę zagotowuję w rondelku i zdejmuję z palnika. Wrzucam do niej posiekaną drobno czekoladę i mieszam całość. Następnie dodaję posiekane masło i mieszam, do uzyskania jednolitej masy. Ganasz wstawiam do lodówki na godzinę.

Biszkopty nasączam wodą wymieszaną z trzema łyżkami whiskey. Przekładam je kremem czekoladowym, który podzieliłam na dwie części. Całość pokrywam ganache, który w momencie rozsmarowywania powinien mieć konsystencję nutelli. Do rozsmarowania używam dużego i ostrego noża. Na wierzchu układam dekoracje z białej i ciemnej czekolady.

 

IMG_1545 IMG_1519 IMG_1509 IMG_1557

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *