Risotto z szafranem

Risotto to szybkie i sycące danie. Właśnie czegoś takiego potrzebuję po 8 godzinach spędzonych w pracy. Szczególnie jeśli pogoda za oknem przypomina bardziej styczeń niż marzec. Dlatego gdy wpadam wieczorem do domu, najczęściej sięgam po jakąś książkę kucharską. A mam ich naprawdę sporo. Dziś wybór padł na risotto według Nigelli. W orginale zamiast ryżu użyty został jęczmienny pęczak i odrobina mascarpone. Jednak ja wolę klasyczną wersję. Risotto z szafranem ma niesamowity żółty kolor. Jest kremowe i delikatne. Nie potrzebujecie też wielu składników. To świadczy tylko o doskonałości tej potrawy – dosłownie kilka przypraw, które razem tworzą niesamowitą kompozycję.

Składniki dla dwóch osób:

  • 1 litr bulionu
  • 2 łyżki masła
  • 1 szalotka, albo mała cebulka
  • 1 łyżeczka szafranu
  • 250 g ryżu do risotto
  • pół szklanki wytrawnego białego wina
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • sól, pieprz

Bulion grzeję na wolnym ogniu. Gdy zacznie się gotować dodaję szafran i odstawiam.
Cebulkę obieram i drobno siekam. W garnku roztapiam masło. Dodaję szalotkę i mieszam, pilnując, by cebulka zeszkliła się, ale nie zesmażyła. Dodaję ryż i mieszam, aż także stanie się szklisty. Dolewam wino, nie przerywając mieszania ryżu. Gdy alkohol wyparuje, dolewm stopniowo bulion. Cały czas pilnując by ryż nie przywarł do dna garnka. Gdy ryż wchłonie jedną porcję bulionu, dolewam kolejną. Tak do momentu, aż zużyję cały bulion. Wówczas dodaję parmezan oraz doprawiam obiad do smaku pieprzem i solą.
Smacznego!

IMG_0081 IMG_0078

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *