Kolorowe łódki z cukini

Po dłuższej nieobecności spowodowanej chorobą powracam z lekkim i wiosennym obiadem. Przez ostatnie dni rosół był moim wybawieniem. Najlepszy na grypę i przeziębienie. Do tego dużo owoców i warzyw. Dziś już lepiej, więc czas na powrót do kuchni.
Po wspomnianym już rosole pozostało mięso z kurczaka i odwieczne pytanie, co z tym mięsem zrobić. W lodówce pełno warzyw, więc postanowiłam to wymieszać :)

Składniki:

  • cukinia
  • mięso drobiowe z rosołu
  • torebka ryżu
  • marchewka
  • żółta papryka
  • por
  • pieprz, sól
  • oliwa tymiankowa

Cukinię myję dokładnie i przekrawam wzdłuż na pół. Łyżeczką lub nożem wydrążam obie części. Tak przygotowane łódeczki gotuję w osolonej wodzie przez około 10 minut. Mięso drobiowe obieram z kości i bardzo drobno siekam. Ryż gotuję według instrukcji na opakowaniu.
Marchewkę, paprykę i pora dokładnie myję i kroję w słupki o długości około 4 cm.  Tak przygotowane warzywa wrzucam na patelnię z rozgrzaną oliwą. Solę i pieprzę do smaku, smażę na malutkim ogniu, aż marchewka lekko zmięknie. Na mniejszej patelni podgrzewam mięso z kurczaka. Możecie je doprawić do smaku, moje mięso jednak tego nie wymagało.
Łódeczki z cukinii napełniam najpierw mięsem, następnie ryżem. Na wierzchu układam kolorowe warzywa. Podaję oczywiście na ciepło, smacznego :)

faszerowana cukinia ryzem i miesem z rosolu  (3)

faszerowana cukinia ryzem i miesem z rosolu  (1)faszerowana cukinia ryzem i miesem z rosolu  (2)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.