Ajerkoniakowiec

Od kiedy naziemna telewizja cyfrowa zawitała w domu mojej babci – Ewa Wachowicz została jej ulubioną kucharką. Średnio raz w tygodniu babcia dzwoni do mnie, by podzielić się przepisem, który zapisała. Ja wyszukuję to w internecie i planujemy z babcią kiedy i gdzie coś takiego zrobimy. Tak też było z ajerkoniakowcem. Babcia zadzwoniła zachwycona górną fakturą ciasta, która urzekła babcię fakturą przypominającą lustro. Ja uznałam, że ciasto nie wygląda na trudne do zrobienia i po kupieniu potrzebnych składników przyjadę do babci w sobotę. Niestety wyszło jak wyszło i do babci przyjechałam w niedzielę, prosto na odpust. ALE z ciastem w bagażniku! Babcia była zachwycona, zresztą cała rodzina była.

Ciasto jest rewelacyjne, a przygotowanie nie zajmuje tak dużo czasu. Składniki też nie są szczególnie wyszukane. Poniżej podaję składniki wg. Ewy Wachowicz a w nawiasach swoje zmiany. Smacznego :)

Składniki:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki wody
  • 90 g cukru
  • 70 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • rurki waflowe (ja użyłam podłużnych ciastek)
  • pistacje (ja użyłam świeżych fig)
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 500 ml ajerkoniaku (advokatu)
  • 500 ml śmietany 30%

Do miski wrzucam jajka, dodaję wodę i cukier. Miksuję podane na składniki, pod koniec dodaję mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ciasto wylewam do tortownicy i piekę 30 minut w 200 stopniach. Dookoła przestudzonego placka ustawiam podłużne ciastka.
5 łyżeczek żelatyny rozpuszczam w 1/2 szklanki gorącej wody. Odstawiam do przestygnięcia. Masło ucieram z cukrem pudrem na gładką masę. POWOLI*, nie przerywając miksowania, dodaję szklankę ajerkoniaku oraz żelatynę. Tak przygotowaną masę wylewam na biszkopt i odstawiam do lodówki na godzinę.
Rozpuszczam 2 łyżeczki żelatyny w 1/4 szklanki gorącej wody. Po przestudzeniu mieszam żelatynę z pozostałym alkoholem. Wylewam masę na górę ciasta i chowam do lodówki.
Przed podaniem ozdabiam ciasto owocami – w moim przypadku były to świeże figi.

ajerkoniakowiec ajerkoniakowiec (2)

*Ajerkoniak wlewamy naprawdę bardzo wolno nie przerywając miksowania. Ja oczywiście zagadałam się i wlałam automatycznie całą szklankę na raz. Masa się zważyła i wyglądała tragicznie. Ale bez paniki. Co zrobić, gdy masa się zważy? Wystarczy ją lekko podgrzać i cały czas mieszać. Wystarczy naprawdę lekkie podgrzanie, by masło rozpuściło się, a masa stała się klarowna.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *